台灣被譽為美食王國，擁有數不清的經典台灣料理，也可以從這些料理窺見在地人們的生活和文化差異。不過，究竟什麼才是「正港」的台灣味呢？本篇文章將帶你了解台灣飲食文化發展，一同追尋台灣古早味的意涵，並將我心中道地的台灣美味推薦給你！
認識台灣料理！追溯台灣飲食文化脈絡
想要深入認識台灣料理，就必須先從台灣飲食文化著手，了解台灣料理的起源和演變。就歷史發展的角度而言，台灣曾歷經不同的殖民政權統治，從最早的荷蘭、西班牙，到中國清朝及日本統治時期，造就多元融合的背景，進而影響飲食口味、料理的呈現方式，不僅富有在地色彩，同時也廣納不同民族的飲食特色。
例如日治時期酒樓飲食文化盛行，使台灣道地小吃走向精緻化，出現在地食材製作而成的下酒小菜。之後國民政府遷台，帶來中國各省的飲食習慣，恰逢當時物資匱乏的年代，使用平凡的食材、融合中國菜系的眷村菜應運而生，逐漸發展成滷味、水餃等樸實的家常美味料理。
台灣味定義是什麼？有哪些台灣古早味食物？
近幾年，有越來越多店家標榜自己是「古早味」，可以帶給你道地的台灣味，勾起心中的懷舊回憶。不過，究竟台灣味定義是什麼呢？其實，傳統台灣味就是選用在地食材、透過古樸的老手藝製作，並盡可能減少人工添加物，以呈現新鮮食材的原味，同時也符合台灣一代人的懷舊滋味。
每個人心中代表台灣味的的料理菜單，肯定都不太一樣！對於異鄉遊子而言，最懷念的台灣味往往是巷弄街頭、夜市的在地小吃，而非大魚大肉的山珍海味，像是滷肉飯、蚵仔麵線、滷味、牛肉湯等等，絕對都是令台灣人難以割捨、不斷回味的經典台灣料理。
我心中台灣的味道！私心推薦的台灣古早味食物
不知道大家想到台灣古早味食物，會最先想到什麼呢？我自己絕對是簡單美味的「滷味」啦！那種經典台灣味的鹹甜滋味，非常涮嘴開胃，加熱吃或是冷盤享用，都令人難以抗拒。
平時懶得自己做或是出門買滷味，我會在家常備幾盒八達即時滷味，傳承台灣樸實的古早風味，每一口都是熟悉而懷念的美味！我個人私心最愛的就是經典鳳爪和台味小豆干，週五、週六晚上在家看劇一邊吃滷味，再配上一瓶啤酒，簡直是人生的一大享受。貼心的開封即食設計，只要嘴饞就可以直接從冰箱拿出來，或是微波加熱一下，配飯、配麵或單吃都很適合，馬上就能吃到療癒人心的台灣古早味。