便當菜該如何準備？身為上班族準備便當是非常重要的事，因為能節省許多金錢上的支出。不過你是否也很苦惱，該如何在短時間內將便當準備的營養均衡，又還能有保留美味呢？這篇文章將帶你一次了解如何保存及快速準備便當菜，同時也推薦你一個美味快速好吃的秘密－即食料理包！
便當菜如何準備？
身為剛開始準備磨刀霍霍要來便當的你，一定很煩惱主菜、配菜該如何準備？
不用擔心！這裡從主食到配菜如何挑選和準備方式，一次告訴你！
主食
身為上班族一整天都坐在辦公室，而若你午餐仍選擇高澱粉類的白米飯，那很可能會造成身材走樣。因此主食挑選很重要，較建議更換為「糙米」、「五穀雜糧」或「地瓜」等纖維含量相對較多的主食，因為其營養價值也比較高！
以下羅列較推薦的主食：
- 糙米飯：糙米飯中有豐富的食物纖維，因此可以維持較好的飽足感。
- 五穀雜糧：因為當中綜合小米和大麥等不同的穀物，所以裡頭含有豐富的礦物質，也是營養價值較高的選擇。
- 根莖類：地瓜和馬鈴薯等都為根莖類食物，其營養成分也是以澱粉為主，但熱量都相對比白米飯還要低很多，因此也是很好的選擇。
- 花椰菜米：花椰菜米是最近很多人推薦的飲食方式，它為花椰菜所製成的米飯，可以替代白米飯，其中醣類和卡路里也更低，因此不坊可以考慮看看這個主食選項。
主菜
主菜挑選就是肉類，便當裡只需要準備一種，盡量選擇高蛋白並且低脂的肉類會較為健康合適。而主菜可以分為以「白肉」、「紅肉」，如何分辨就是以烹調前的肉色色澤為主，因此像是魚肉、雞肉、鴨、鵝等等，都是白肉；紅肉就包括牛肉、豬肉、羊肉等，當然紅肉有一定的營養價值，但油脂就相對白肉較多一點，因此建議適量並按照平時習慣進行挑選即可。
配菜
配菜當然就是需要足夠的蔬菜，建議可以準備1到2種蔬菜或以豆類等高蛋白也是很好的選擇。由於大多人便當準備，都是放至隔天才加熱食用，因此推薦以「耐熱蔬菜類」來作為配菜挑選最為合適。
因為若選不耐熱的蔬菜，可能重複加熱後會使蔬菜變色、味道改變。耐熱蔬菜類包括高麗菜、花椰菜、菇類等等，都是較不易變色，同時味道也比較不會因加熱而有變化的好食材選擇！
便當的保存方式
便當是現代人快速解決午餐的好幫手，但如何存放便當才能保持美味，也是很重要的一環。因為如果辛辛苦苦做好卻無法品嚐到好滋味，心裡一定會感覺很難受，所以這裡就趕快來分享便當的保存方式吧！
菜色保存
- 擺放菜色順序：首先是裝菜色的順序就大有學問！先將主食放入後需壓平以減少空間使用，同時也較能保證在復熱後溫度均等，之後再擺入體積較大的主菜，最後再透過副菜來填滿空隙，這樣便當的保存容器空間才能最完善的被使用。
- 避免湯汁滲透：當配菜的湯汁較多而未提前瀝乾，可能會導致湯汁滲透到米飯或其他配菜，進而導致口感不佳。因此較建議將湯汁瀝乾後再放入，或撒豆渣粉來協助吸收水分。
放涼分裝
等待熱騰騰的食物稍微放涼後再進行分裝，也是較好的保存方式。因為若直接蓋上蓋子放進冰箱會導致蓋子上形成水蒸氣，最後結霜而使配菜凍傷或過多水份，最後導致食用口感也較不佳。那放涼時間建議不用太久，因為若長時間放置室溫下，很可能食材變質。
保存容器的挑選
保存容器也是便當準備中很重要的一部分，但可能較容易被人忽略。這裡分享三個保存容器挑選的要點！
- 耐冷且耐熱：因為便當盒需要進入冷凍或冷藏，而之後加熱也須耐高溫才最為合適！
- 容量：可依個人食量挑選，但至少需有500ml較剛好。
- 底部寬平：由於底部寬又平的保存容器，除了較好擺放所有配菜，也能避免過多重疊而導致便當調味混雜，同時也較能均勻復熱。
冷藏及冷凍保存
便當盒冷藏後，最好在當天內或隔天食用完畢，以避免食材變質；但若希望長時間保存便當，建議可將餐盒放入冷凍庫內。當然主菜和配菜若能安排為相近的保存期限也更能保證食用品質。
推薦一週簡易便當不同的料理設計菜單
便當菜品多樣，可以根據自己的口味來搭配不同的配菜。一種食材就能設計出至少兩到三道料理，且也不容易使冰箱囤積過多食材。那這裡將和你分享便當不同的料理設計要點，同時也推薦一週簡易便當菜單，讓你可以輕鬆參考搭配！
料理設計要點
- 菜色平均：首先菜色多寡需要平均，因為若有較重複的食材會使食用時感覺到膩和乏味。
- 調味：料理可以清炒、川燙、燉煮，但若每一道方法都相同，就會顯得料理無聊。因此可以均勻分配，例如主食為調味較重的糖醋排骨，那配菜就可以選擇較清淡的川燙青菜等等，不同的調味也能堆疊出便當的豐富性。
- 配色：至少要有三種不同顏色的料理，這樣更能除了在味蕾上，更在視覺上有不同饗宴。例如紅色的胡蘿蔔搭配黃色的玉子燒，再搭配綠色的毛豆，三個不同顏色，便能使餐盒整體色彩更加鮮豔豐富，也令人食慾大開。
一週簡易便當菜單
| 時間 | 主食 | 主菜 | 配菜（兩樣） |
| 星期一 | 養生紫米飯 | 涼拌雞絲 | 炒青江菜、水煮蛋 |
| 星期二 | 糙米飯 | 蒜香櫻桃鴨賞 | 蒸蛋、燙高麗菜 |
| 星期三 | 五穀雜糧 | 香辣牛肚 | 日式胡麻菠菜、煎荷包蛋 |
| 星期四 | 地瓜 | 鹹酥拌小卷 | 玉子燒、紅蘿蔔炒蛋 |
| 星期五 | 花椰菜米 | 紅燒肉 | 涼拌小黃瓜、燙花椰菜 |
| 星期六 | 白米飯 | 台味小豆干 | 青椒炒肉絲、金沙南瓜 |
| 星期日 | 養生紫米飯 | 糖醋排骨 | 炒水蓮、涼拌竹筍 |
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