晚餐不知道要吃什麼，半夜想來點宵夜解解饞，鹹香夠味的「滷味」絕對是我的第一選擇！香氣濃郁的醬汁透入滷味食材中，即使天氣很熱沒有食慾，也會忍不住一口接一口放入嘴中。在這篇文章中，我要分享我的超簡單的滷味做法，自己在家也能做出美味涮嘴的滷味。
滷味滷什麼？私心超推的滷味食材
滷味食材1：牛肚、牛腱、牛筋
吃滷味就是要有肉才過癮啊！但這部分真的很看個人，我自己是偏愛軟嫩的牛肚，像是冊子生活購的「滷牛肚」口感就很彈牙，還帶點提味的辣度，吃起來有夠爽！另外像是牛腱、牛筋這類肉香味滿滿的滷味，也絕對是冰箱必備的點心，週末晚上搭配啤酒一邊看劇，簡直太療癒。
滷味食材2：豆製品
舉凡豆皮、豆乾、豆包、豆腐等等的豆製品，蛋白質含量都比較高，即使嘴饞多吃一點，也不會太有罪惡感。尤其是台味小豆乾，滷過之後十分軟嫩，裡面吸滿香甜的滷味醬汁，一咬就爆汁，讓我每次都吃到停不下來。
滷味食材3：蔬菜類
個人吃滷味也少不了蔬菜，像是蘿蔔、金針菇、玉米筍、花椰菜，都可以增加清脆爽度，整體吃下來口感變化更有層次，而且營養也比較均衡，能從中攝取膳食纖維和維生素。
滷味做法教學！百搭滷味醬汁這樣做
雖然製作滷味的材料看起來很多，但其實大部分都是家中常備的調味料，不會很麻煩，而且滷好一鍋冰在冰箱裡，只要嘴饞就能隨時享用！接下來就跟你們分享超簡單的百搭滷汁做法：
滷味做法：準備食材
| 爆香調料 | 蔥、薑、大蒜、辣椒（適量）黑胡椒、白胡椒（適量）八角、花椒粒、月桂葉2～3片，或是市售滷包 |
| 滷味醬汁 | 醬油膏（5大匙）甜辣醬（4大匙）米酒（200 ml）二砂糖（4大匙）麥芽糖（3大匙）油（2大匙）香油（適量） |
| 滷味食材 | 任意選擇你喜歡的食材，製作你的專屬美味！ |
滷味做法：步驟
- 在鍋中倒油，開中火，加入蔥、薑、大蒜、辣椒爆香。
- 加入八角、花椒粒、月桂葉、黑胡椒和白胡椒，直到炒出香氣。如果你直接使用市售滷包，則可省略此步驟。
- 放入肉類、蛋白質類的食材，稍微炒一下，再加入醬油膏、甜辣醬、米酒、砂糖、麥芽糖、油等調味料，若是有使用滷包也一併加入。
- 如果你另外有準備蔬菜和菇類食材，建議另外川燙之後，再加入調配好的滷汁中。
- 確保所有滷味食材都浸入滷味醬汁，轉小火燜煮約1小時，就可以直接享用囉！或是放涼之後分裝在保鮮盒中，送入冰箱冷藏，之後想吃再拿出來。
自己做滷味的好處就是，可以自由調整口味濃淡、甜度和風味，想吃什麼就做什麼。但如果真的懶得動手做，小編這邊推薦各位可以到冊子生活購逛逛他們家的冷滷味，每一個品項都是精選的特級牛肉以及多種天然草本漢方調製而成的滷味，鮮純的滷汁與鮮嫩彈牙的牛肉緊密相融，一口吃下去就好像是在舌尖開演唱會一樣！