【棕櫚油是什麼？】健康嗎？零食竟然暗藏危機？

相信許多人對棕櫚油這個名詞不陌生，餅乾、巧克力、蛋糕與冰淇淋，這些可口美味的食物，可能都有添加棕櫚油成分，你知道棕櫚油究竟是什麼嗎？有哪些用途，以及棕櫚油好處壞處有哪些嗎？快一起看下去吧！

棕櫚油是什麼？棕櫚油的好處很多嗎？不然為什麼大家都在用？

棕櫚油是什麼呢？棕櫚油是植物油的一種，更是世界上普遍使用的植物油之一。棕櫚油從油棕櫚樹的果肉壓榨而成，又可區分成精製與未精製棕櫚油。未精製棕櫚油因果肉是紅色，又稱為紅棕櫚油（red palm oil），富含類胡蘿蔔素（Carotenoids）與維生素Ｅ。精煉過的棕櫚油雖然被歸類成植物油的一種，但經過脫色、脫臭等精煉處理後，不具備任何營養價值，更含有高量的飽和脂肪酸，與豬油、牛油等動物脂肪相同，因此被稱為「植物界的豬油」。

棕櫚油的來源產地

棕櫚樹的起源是非洲西部，但目前最大的植栽產地位於印度尼西亞與馬來西亞。由於棕櫚樹的生長速度快，果實產量高，因此棕櫚油的好處是價格相對於其他植物油便宜許多，加上它的發煙點高、穩定性高、且無色無味，棕櫚油成為世界上食用率、普及率最高的植物油，許多加工食品或生活用品中都能看見棕櫚油的成分。

棕櫚油的營養價值

精煉過後的棕櫚油如上述所言，營養價值低。雖然被歸類於植物油，但卻含有高達49.3%的飽和脂肪酸量，攝取過多可能會引發心血管疾病發生。同時棕櫚油經過高溫、脫色、脫酸等高溫加工處理後，極有可能導致致癌物「縮水甘油酯」的生成。雖然尚未確定是否會造成人體致癌，但長期食用還是會增加致癌的可能性。

棕櫚油的標示

棕櫚油的普及率雖然很高，而且常使用於零食、冰淇淋、糖果等食品中，但根據衛服部食品管理署規定：「食品中使用之各類植物油及動物油，應標示所使用的油脂名稱。」這也表示著食品業者都須在食品標籤上清楚標示該食品使用哪些原物料，當食品中含有棕櫚油成分，就必須以「棕櫚油」標示清楚，對消費者、食用者而言，這在選購時也多了一層保障。

市面上有哪些產品含棕櫚油成分？棕櫚油用途原來這麼多！

雖然多數人可能覺得棕櫚油只會出現在零食餅乾等加工食品中，但其實棕櫚油的用途相當多元。透過「區分」技術，可再細分成不同質地的棕櫚油，就可使用於不同產品中，以下為大家整理常見含有棕櫚油成分的產品。

使用於食品的棕櫚油產品

糖果、甜點、烘焙食品：製作巧克力、糖果等零食，以及麵包、餅乾、蛋糕等等烘焙食品中的人造奶油、起酥油，原料其實都是棕櫚油。
罐頭和加工肉類：一些罐頭食品和加工肉類，如午餐肉、火腿、肉鬆、熟肉干等，也可能含有棕櫚油。
油炸食品：炸薯條、炸雞、炸蝦等油炸食品，常常使用發煙點相對高的棕櫚油作為食用炸用油。
乳製品：由於棕櫚油可製作人造奶油，因此一些乳製品，例如冰淇淋、奶油、起司等，也可能含有棕櫚油。

使用於日常用品的棕櫚油產品

肥皂和洗面乳：精製過的棕櫚油常用於製造肥皂和洗面乳，因為富含豐富的油脂和泡沫性能，能使產品更加潔淨和滋潤。尤其是肥皂，需要軟油（常溫為液體油）及硬油（常溫為固體油）以適當比例調配，因此棕櫚油很常作為肥皂基底油材料之一。
化妝品：很常出現於需要以油做為基底的化妝品，如唇膏、身體乳液、護手霜等，由於棕櫚油穩地性高，質感也非常滑順，因此很常用於化妝品中。
洗衣粉和清潔產品：棕櫚油被廣泛用於製造洗衣粉、洗碗液和其他清潔產品中，因為具有強大的潔淨和去污能力，非常適合製作成清潔用品。

棕櫚油壞處有哪些？

以商業角度考量，棕櫚油是非常好用的油，它的產量高、價格便宜、實用性多元等等的優點，使得棕櫚油成為主宰市場的油。但實際對於健康、環境都造成不好的影響，以下就為大家介紹棕櫚油的壞處。

對身體的壞處

增加心血管疾病、癌症風險：攝取棕櫚油中的飽和脂肪酸，會使血液中的壞膽固醇（LDL）增加，進而增加心血管疾病的風險。同時棕櫚油裡的飽和脂肪，通常會以棕櫚酸的形式存在，2021年《自然》發表指出，棕櫚油中的棕櫚酸，可能會造成癌症轉移，而通常癌症的擴散與轉移就是癌症患者死亡的原因。
增加糖尿病風險：有研究顯示，食用棕櫚油會增加人體產生對胰島素的抵抗力，也就是「胰島素阻抗」的發生。代表著身體雖然有分泌胰島素，卻無法有效利用血糖，導致體內血糖過高，進而患上糖尿病。
增加肥胖風險：棕櫚油雖然是植物油，卻與動物油脂成分相似，都具有極高的熱量與飽和脂肪酸。精煉過後的棕櫚油更能幫助食品增加口感，容易使人欲罷不能每天食用，進而導致體重增加，產生肥胖問題。

對環境的壞處

森林砍伐：當棕櫚油的需求升高，就需要更大的種植地才能追上市場需求。根據研究報告指出，印尼於2009-2011年期間，為種植棕櫚樹，砍伐近 30 萬公頃的林地，等於失去了11個台北市面積的森林，森林的消失則會破壞原生生物的居住環境、更會破壞炭平衡，導致全球暖化加速。
空氣汙染：有研究指出，棕櫚樹的吸炭率極低，其一生平均只能吸收約75磅的二氧化碳。將原先可吸炭的植物砍伐，大量種植吸炭率極低的棕櫚樹，會使二氧化碳的排放量無法下降，反而逐漸上升。大量種植棕櫚樹的印尼，更因此原因成為全球溫室氣體排放量的第三名。（來源：維基百科）
動物絕種：種植棕櫚樹、棕櫚油產出的最大受害者就是紅毛猩猩，根據國際紅毛猩猩基金會的統計，每年約有1000-5000隻的紅毛猩猩，因為棕櫚油的產出、棕櫚樹的開發中因槍擊、刀傷而死，其他受到傷害的動物們更是多到難以計算。

橄欖油等於棕櫚油嗎？五大差別幫你簡單科普！

在挑選烹飪用的食用油時，小編也遇過有些不太熟悉這方面知識的朋友們，常常會把橄欖油與棕櫚油搞混，誤認為橄欖油與棕櫚油是同一種油種，不過其實橄欖油和棕櫚油是兩種不同的食用油，它們之間有很多不同之處，包括來源、營養價值、健康效益和用途，以下小編也幫各位整理了橄欖油與棕櫚油之間的幾個主要差異：

來源：
- 橄欖油來自橄欖樹的果實，主要生產地在地中海地區，如西班牙、意大利和希臘。
- 棕櫚油來自棕櫚樹的棕櫚果，主要生產地在熱帶地區，如東南亞（馬來西亞和印尼）和非洲。
脂肪組成：
- 橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，特別是油酸（oleic acid），這種脂肪酸對心血管健康有益。
- 棕櫚油主要是飽和脂肪酸，尤其是棕櫚酸（palmitic acid）。高飽和脂肪酸含量的油可能與心臟疾病風險增加相關。
營養價值：
- 橄欖油富含抗氧化物質，如維生素E和多酚，這些成分對健康有益。
- 棕櫚油含有維生素E，維生素E對身體其實也有益處，但由於棕櫚油高飽和脂肪酸含量，可能對健康不太有利。
食用特性：
- 橄欖油有多種種類，包括初榨橄欖油、榨取的橄欖油和輕型橄欖油，每種類型有不同的風味和用途。它可用於沙拉、烹飪和製作調味品等。
- 棕櫚油通常用於食品加工，如炸食品、餅乾、餅乾和糕點，以及許多工業用途，如生產潤滑劑和肥皂。
環境和永續性：
- 橄欖油的生產通常不涉及環保以及永續性的議題，但應關注土地管理和氣候變化等可持續性問題。
- 棕櫚油的生產與森林砍伐和野生動植物棲息地破壞有關，因此有環境問題，如熱帶雨林砍伐和生態系統受損。一些棕櫚油生產地區已經努力改進可持續性實踐。

總之，如果你想要選擇較為健康的油品，那麼橄欖油絕對會是你的首選，不過若是你比較喜歡吃餅乾零食，那麼棕櫚油就很難避免了！

延伸閱讀：怎麼選橄欖油？認識橄欖油等級、選購橄欖油 5 大方法看這篇！

有沒有推薦的橄欖油品牌呢？試試看這家超多網友指名推薦的曼時特級初榨橄欖油！

近年健康及食安意識抬頭，飲食習慣及食材的選用更被大眾重視；選好油應用在料理是普遍常見的作法，更有人將橄欖油當作保健食品，每天直接喝橄欖油調理身體！

您對於橄欖油一定不陌生，但是您知道目前市面上標示的「特級初榨橄欖油」有許多都是使用榨過的果渣再以化學溶劑製成的嗎？這樣的產品在料理使用或直接生飲，您真的安心嗎？

如果您同樣重視飲食料理好油，或者想要生飲橄欖油作為保健，那麼小編建議各位可以試試看近期各大論壇烹論討論版上超多人推薦的曼時 Chic Taste 特級初榨橄欖油！

曼時橄欖油評價介紹

曼時 Chic Taste 堅持能用珍愛身心自然、環境土壤友善的出發點，傳達正確食品觀念的信念，從種植莊園、摘採、果實篩選、製油、封裝等過程都具備高規格、高品質要求的橄欖油堅持，讓曼時被歐洲原物料獨立農業合作社組織 Copa Cogeca 指定成為在台唯一合作策略夥伴。

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延伸閱讀：2023 歐盟認證特級初榨橄欖油推薦！曼時 Chic Taste品油師選種

除了橄欖油之外，還有什麼油類比棕櫚油來的健康嗎？或許你該認識一下椰子油！

而對人體健康有正面功效的油，除了橄欖油之外，還有椰子油，椰子油普遍被認為有許多潛在的健康和美容功效，以下小編也幫各位簡單介紹一下椰子油的功效：

抗氧化：椰子油內含有抗氧化物質以及維生素 E，可以有效的保護細胞，讓身體更健康。
護膚：椰子油是一種天然的保濕劑，在藥妝品的世界中，椰子油也常被應用在護膚品中。
護髮：除了可以護膚之外，椰子油也常被應用在頭髮護理，如果你想要讓頭髮更健康，可以選擇含有椰子油成分的洗髮精。

以上這三點就是椰子油常見的功效，不過椰子油也有些負面效果，像是椰子油中的飽和脂肪可能對心血管造成負面影響等等，所以各位若是想要靠攝取椰子油來幫助身體更健康，或許你應該要好好根據營養師或是醫師的建議，拿捏好用量！

有沒有推薦的椰子油品牌呢？試試看這家超多網友指名推薦的 AgriLIFE 有機冷壓初榨椰子油！

AgriLIFE 有機冷壓初榨椰子油產品特色：

冷壓初榨椰子油，中鏈脂肪酸65%，快速轉換人體能量，不易造成脂肪堆積。
含月桂酸高達50%以上，與母乳相似，增強保護力、抗菌。
發煙點177度，最穩定食用油，炒菜不易產生油煙。
不含反式脂肪、不含膽固醇
市面上，最多國際有機認證椰子油

AgriLIFE 有機冷壓初榨椰子油產品資訊：

產品名稱	AgriLIFE 有機冷壓初榨椰子油
容量	473ml
產地	泰國
種類	冷壓初榨
認證	美國、歐盟、加拿大，三大國際有機認證
價格	NT$520-

椰子油推薦品牌 AgriLIFE 有機冷壓初榨椰子油簡介一覽表

想吃零食又不想攝取棕櫚油，有哪些可選擇？

想吃零食也想兼顧健康，想找非棕櫚油的零嘴嗎？這裡就來推薦大家一款健康又美味的零食—丹尼船長米米花。

丹尼船長米米花使用100%台灣米製程，針對消費者最在意的用油展開優化方針，不只非油炸，還榮獲兩個國際無添加認證。使用椰子油、海藻糖，每顆米米花都經過24道工序10道品質檢測，才能做出世界唯一，以花為造型的爆米花。

以下推薦三款米米花零食，讓大家能吃得安心又美味。

手炒塩味焦糖味：人氣NO.1口味！每顆美麗的米米花裹著師傅手工熬煮的焦糖，甜中帶點焦香微苦，不死甜，吃再多保證不會膩！
牛奶巧克力味：巧克力控千萬別錯過！使用嚴選西班牙濃郁可可粉，3分的牛奶香甜與7分的濃郁可可，彷彿在喝一杯超濃郁的熱可可一般，幸福的滋味就是這一味！
香濃起司味：使用起司控最愛的帕馬森起司，先鹹後奶的難忘滋味，多層次的濃郁口感，絕對會讓你越嚼越上癮！

除了一般可可焦糖品項外，丹尼船長最近還推出「哆啦A夢收藏限定款」！不僅同樣使用嚴選台灣在地「台東池上米」，使用的可可粉也是來自秘魯公平貿易可可粉，每一口吃起來就像在吃松露巧克力，再搭配頂級絲滑焦糖加倍濃郁，滿足了依依從小看哆啦A夢長大（?）的收藏需求，同時也超適合送禮的，如果你要送禮的對象喜歡哆啦A夢，送這款準沒錯！